식중독 종류별 증상, 예방 치료하는 법

소개

식중독이란 식품 또는 물의 섭취로 인해서 발생되는 감염성 또는 독소형 질환을 말합니다. 요즘 여름철에 고온으로 인해 음식 조리 전 · 후 각종 세균들이 번식하기 좋은 환경이죠.

 

그리고 가끔 뉴스에서는 집단식중독 사고의 기사들이 나오고도 있습니다. 우리 모두 식중독 종류별 증상을 잘 확인 후 미리 예방하거나 치료하는 법에 대해 알아보도록 합시다.

 

식중독

 

식중독 종류

1. 세균성 식중독

세균성 식중독은 오염된 음식물을 섭취한 경우 잠복기는 1~6시간, 체내에서 독소가 만들어지는 경우는 8~16시간, 감염성 식중독의 잠복기는 16시간 이상이 나타납니다. 

 

가. 독소형

황색포도상구균, 클로스트리디움 보툴리눔 · 페프린제스

 

나. 감염형

장염비브리오균, 살모넬라, 병원성대장균, 캠필로박터, 여시니아 등

 

황색포도상구균

 

2. 바이러스성 식중독

바이러스성은 세균, 동물, 식물 등 세포에 기생하는 미생물로 크기가 아주 작고 식중독을 일으킵니다. 현대에서는 세균성보다는 바이러스성 식중독이 월등히 많이 증가하고 있습니다.

 

특히 노로바이러스는 물을 통해서 집단적으로 감염되며, 로타바이러스(가성 콜레라)는 영유아에게 설사 질환으로 증상이 나타납니다. 

 

가. 바이러스성

노로 · 로타 · 아스트로 · 장관아데노 · 간염 A  바이러스 등

 

노로바이러스

 

3. 동물성 자연독

가. 복어

복어에는 맹독인 테트로도톡신을 함유하고 있고, 열에 강하여 120℃에서 1시간 가열해도 제거되지 않습니다. 섭취 후에는 30분~4시간 이내에 입술과 혀끝의 마비, 두통 및 복통, 호흡곤란과 지각마비 증세를 보입니다. 

 

나. 조개류

조개류에는 유독성 플랑크톤이 축적되어 있어서 섭취하면 식중독을 발생합니다. 특히, 조개독은 2~5월경 적조에 노출된 섭조개나 홍합을 먹었을 때 바로 입술을 시작으로 얼굴과 목 등에 마비가 발생합니다. 

 

조개독

 

4. 식물성 자연독

가. 감자독

일상 생활하면서 감자를 보관할 때 녹색을 띄는 현상은 솔라닌 성분을 함유하고 있어서죠. 이 식물성 독소는 가열해도 없어지지 않고, 섭취하면 복통, 현기증, 위장 및 의식장애를 증상이 나타납니다. 

 

나. 버섯독

야생에서 버섯 채취할 때 보통 독버섯으로 잘못 확인 후 섭취하는 경우입니다. 증상으로는 구토, 복통, 설사, 경련, 혼수, 근육경련, 황달 등이 발생합니다. 

 

다. 곰팡이독

곰팡이독은 보통 농산물의 저장과 유통시에 오염된 곰팡이균으로 세척이나 열을 가해도 없어지지 않습니다. 종류로는 아플라톡신, 오크라톡신, 제아레논 등이 있습니다. 

 

땅콩 곰팡이

 

식중독 증상

음식물에 포함된 독소나 세균을 먹으면 몸에서는 이를 제거하기 위해 구토를 하거나 설사를 통해서 밖으로 배출시킵니다. 그리고 장에 붙어 있거나 뚫고 들어가는 균들은 전신 발열시키고, 기타 세균은 신경마비, 의식장애, 근육 경련 증상을 발생시키죠.

 

식중독 예방

특히 여름철에는 가정에서 음식물 취급과 조리할 때 더욱 신경써야 합니다. 요리하기 전에 우선 싱크대 환경을 청결히 하고, 손을 깨끗이 세척하여 감염에 대비해야 합니다.

 

모든 음식물과 물은 반드시 익히거나 끓여서 먹습니다. 한번 조리한 식품은 재가열해서 드시고, 실온에 두지 않도록 합니다. 그리고 육류와 어패류를 조리한 사용된 칼과 도마는 구분하여 사용해야 합니다. 

 

식중독 치료

식중독이 발생하여 구토나 설사를 하면 체내 수분을 보충하는 것이 우선이고, 전해질 불균형을 교정하기 위해서 수액을 공급해야 합니다. 식중독 환자에게는 끓인 물에 설탕 또는 소금을 혼합하여 마시게 하고, 이온음료도 도움이 됩니다. 혈변 또는 발열이 심하면 의사에게 진료 후에 항생제 투여를 해야 합니다. 

 

마치며

우리 생활에서 쉽게 접하는 식중독은 위에서 설명했듯이 종류별 증상을 확인 후 사전에 예방하여 건강한 생활을 하도록 하세요.

 

마직막으로 ① 손은 비누로 깨끗히 씻고 ② 음식물을 익혀 먹으며 ③ 물도 끓여 마십니다. 이 3가지만 잘 실천해도 식중독은 발생하지 않을 것입니다.