알타리무(총각무)는 우리 식탁에서 자주 볼 수 있는 채소로 겉절이, 김치 등 다양한 요리에 활용됩니다. 그리고 아삭한 식감과 톡 쏘는 매운맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있고, 건강에 효능이 많습니다.
효능으로는 면역력 증강, 혈압 조절, 식이섬유 풍부로 장 건강, 칼슘 및 미네랄 등 뼈 건강 유지에도 도움을 줍니다. 아래 내용에서는 추가적으로 잘 고르는 법과 알타리무 김치 담그는 법에 대해서도 알아보도록 하죠.
알타리무(총각무)란?
알타리무(총각무)는 무 생김새가 상투를 틀지 않은 총각의 머리를 땋아 넘긴 것과 같다고 해서 붙여졌습니다. 총각무는 거의 무껍질을 깎아내지 않고 김치를 담그는 데 사용됩니다.
황토 흙에서 자란 상품을 최고로 육질이 단단하고 매끈한 것이 좋습니다. 제철은 10월~12월에 수확하여 저온 관리가 필요하며 4℃로 저장하는 것이 좋습니다.
알타리무 효능
알타리무는 비타민 C, 칼륨, 식이섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 효능에 대해서는 아래 내용을 참고하시면 되겠습니다.
첫째, 면역력 향상입니다. 비타민 C 성분 때문에 항산화 작용을 통해 면역력을 높이고, 피부 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
둘째, 혈압 조절입니다. 칼륨 성분을 함유하고 있어서 혈압을 조절하고 나트륨 배출을 촉진하여 심혈관 건강에도 좋습니다.
셋째, 장 건강입니다. 식이섬유가 아주 풍부하여 장 운동을 활발하게 하여 포만감을 높여 다이어트에도 도움을 줍니다.
마지막으로는 칼슘과 마그네슘, 글루코시놀레이트 등 성분이 있어서 뼈 건강 유지와 암 예방에도 도움을 줍니다.
알타리무 잘 고르는 법
알타리무 잘 고르는 법으로는 우선 겉껍질이 매끈하고 윤기가 나며, 뿌리 부분이 단단하고 신선한 것을 선택합니다. 그리고 같은 크기라도 무게가 나가는 것이 수분 함량이 높아 아삭한 식감을 높입니다.
또한, 잎이 싱싱하고 푸른빛을 띠는 것이 좋습니다. 잎이 시들거나 노랗게 변색된 것은 신선도가 떨어진 것입니다.
알타리무(총각무) 김치 담그는 법
알타리무 김치 담그는 방법에 따라 맛이 천차만별입니다. 맛있는 알타리무 김치를 담그기 위한 몇 가지 팁을 소개합니다.
1. 절이기
알타리무를 소금에 절일 때는 무의 크기와 싱싱도에 따라 절이는 시간을 조절해야 합니다. 너무 오래 절이면 맛이 싱거워지고, 덜 절이면 김치가 쉽게 물러질 수 있습니다.
2. 양념
고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등 양념의 비율을 조절하여 자신에게 맞는 맛을 만들 수 있습니다.
3. 발효
김치를 담근 후에는 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에서 충분히 발효시켜야 제대로 된 맛을 낼 수 있습니다.
마치며
알타리무(총각무)의 효능으로는 앞에서 설명했듯이 면역력 향상, 혈압 조절, 피부 건강, 장 건강, 뼈 건강, 암 예방 등 다양한 작용을 합니다.
알타리무 잘 고르는 법으로는 껍질의 상태, 무게, 푸른 잎의 싱싱함 등을 확인하여 고릅니다. 알타리무 김치 담그는 법으로는 앞서 설명한 방법대로 하시면 양념과 조화로 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
여러분들께서는 이번 김장철에 알타리무(총각무)를 잘 담그시어 겨울철에 숙성 후 식탁 위에 건강하게 올려 드시기 바랍니다. 이상 알타리무에 대한 건강 정보 설명을 마치겠습니다. 감사합니다.
