감자는 전 세계적으로 사랑받는 대표적인 식량 작물 중 하나입니다. 맛이 좋고 다양한 요리에 활용될 수 있고, 영양학적으로도 풍부한 가치를 지니고 있습니다.
효능으로는 풍부한 비타민과 미네랄로 피부 및 신경 기능, 혈압 조절, 노화를 방지, 장 건강 및 체중 관리 등이 있습니다.
하지만, 부작용으로 잘못 보관할 때 녹색의 독성물질인 솔라닌이 발생할 수 있으므로 섭취하실 때 주의하셔야 합니다. 추가적으로 아래 내용에서는 감자를 활용한 요리법에 대해서도 알아보도록 하겠습니다.
감자(Potato)란?
감자는 4대 식량인 쌀, 밀, 옥수수 등과 함께 대표적인 작물입니다. 원산지는 칠레, 페루 등 남아메리카이고, 우리나라는 순조 24년 1824년에 청나라 사람이 가져왔다는 기록이 있습니다.
주요 생산지로는 경기 여주, 전북 김제, 전남 보성, 경남 밀양, 강원도 평창(고랭지 감자), 제주(가을 감자) 등이 있습니다.
감자 고르는 법으로는 묵직하면서 단단한 것을 고르고, 표면에 흠집이 적으며, 껍질에 주름이 없는 것이 좋습니다.
감자의 효능
감자는 수분 82%, 탄수화물 14%, 비타민, 인, 칼륨, 철, 섬유소 등 다양한 성분이 함유되어 있습니다. 감자의 효능으로는 피부 건강 및 신경 기능, 노화 방지, 체중 관리 등이 있습니다. 아래 내용을 확인하시기 바랍니다.
1. 피부 건강 및 신경 기능
감자에는 비타민과 미네랄인 비타민 C · B6, 칼륨 등 풍부하게 함유되어 있어서 피부 건강 및 신경 기능, 혈압 조절 등에 도움을 줍니다.
2. 노화 방지
감자에는 항산화물질이 함유되어 있어 활성산소로부터 세포를 보호하고 노화를 방지하는 효과가 있습니다.
3. 체중 관리
감자에는 식이섬유가 풍부하여 장 건강을 증진시키고, 포만감을 높여 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
감자 보관법
감자 보관법으로는 서늘하고 어두운 곳, 냉장 보관 피하기, 통풍이 잘 되는 곳 등이 있습니다. 평소 부작용을 예방하기 위해서 아래 내용을 확인하시기 바랍니다.
1. 서늘하고 어두운 곳
감자는 햇빛에 노출되면 싹이 트고 녹색으로 변색될 수 있으므로 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
2. 냉장 보관 피하기
냉장 보관하면 감자의 전분이 당으로 변해 맛이 달라지고, 표면이 푸석해질 수 있습니다.
3. 통풍이 잘 되는 곳
감자는 호흡을 하기 때문에 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
감자의 부작용
감자의 부작용으로 첫째, 솔라닌 독성 물질입니다. 감자의 싹이나 녹색 부분에는 독성 물질인 솔라닌이 함유되어 있어 섭취 시 복통, 설사, 구토 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 저는 개인적으로 녹색이 보이는 감자는 버립니다.
그리고 둘째, 고칼륨혈증입니다. 감자에는 칼륨이 풍부하여 신장 기능이 저하된 사람은 과다 섭취 시 고칼륨혈증을 유발할 수 있습니다.
감자 요리법
감자는 삶기, 굽기, 튀기기 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다. 감자 요리는 주식뿐만 아니라 샐러드, 수프 등 다양한 요리의 재료로 활용될 수 있습니다.
삶은 감자는 가장 기본적인 조리법으로 으깨서 샐러드에 넣어 먹을 수 있습니다. 그리고 구운 감자는 겨울철에 은박지에 싸서 포슬포슬한 식감이 일품이죠.
추가적으로 감자튀김은 아이들에게 좋아하는 간식으로 기름에 바삭 튀겨서 조리할 수 있습니다. 어른들은 부침개나 감자전으로 막걸리의 대표적인 안주로 섭취합니다.
마치며
감자는 영양이 풍부하고 다양한 요리에 활용될 수 있는 건강한 식품입니다. 그러나 솔라닌과 같은 독성 물질이 함유되어 있을 수 있으므로 싹이 튼 감자나 녹색 부분은 반드시 제거하고 섭취해야 합니다.
또한, 신장 기능이 저하된 사람은 과다 섭취를 주의해야 합니다. 그래서 보관법으로는 서늘하고 어두운 곳, 냉장 보관 피하기, 통풍이 잘 되는 곳 등을 주의하셔야 합니다.
요리법으로는 삶기, 굽기, 튀기기 등 다양한 조리법으로 샐러드, 겨울철 따끈한 식감, 아이들 간식, 성인 막걸리 안주 등에 활용하시기 바랍니다.
이상 장수코치의 감자 건강 정보에 대한 설명을 마치겠습니다. 감사합니다.
