메추리알은 작은 크기에도 불구하고 다양한 영양소를 함유하고 있어 예부터 건강식품으로 사랑받아 왔습니다. 특히, 단백질 함량이 높아 성장기 어린이, 노인, 근육이 필요한 사람들에게 좋은 음식입니다.
그리고 비타민 A · B1 · B2 등이 풍부하여 눈 건강, 신경 기능 개선, 에너지 생성에 도움을 줄 수 있습니다. 효능으로는 체내 단백질 합성, 시력 유지, 뼈 및 혈액 생성, 기억력 향상 등이 있습니다.
이번 시간에는 메추리알의 영양학적 효능과 장조림 만들기 레시피에 대해 자세하게 알아가는 시간을 갖도록 하겠습니다.
메추리알이란?
어제 야채 시장에 들렀다가 메추리알이 많이 진열되어 있었습니다. 저의 눈길을 끌어 2판 정도를 직접 구입해서 삶아 장조림 레시피로 해서 반찬을 만들어 봤습니다.
메추리알은 우리 한 입에 쏙 들어가는 크기와 가격이 저렴해서 인기가 있습니다. 그래서 음식점에서는 주로 삶아서 그대로 까서 먹도록 나오고 있습니다.
삶은 메추리알은 크기가 작아서 일반 계란에 비해서 껍질을 까기가 좀 까다롭지만, 테이블이나 바닥에 내려놓고 손바닥으로 적당히 눌러주어 굴려주면 쉽께 깔 수 있습니다.
메추리알의 효능
메추리알의 효능으로는 체내 단백질 합성, 시력 유지, 뼈 및 혈액 생성, 기억력 향상 등이 있습니다. 아래 내용에서 더 자세하게 살펴보도록 하죠.
1. 체내 단백질 합성
메추리알은 우수한 질의 단백질을 함유하고 있어 체내 단백질 합성, 근육 형성, 조직 재생에 기여합니다. 필수 아미노산이 골고루 함유되어 있어 성장기 어린이의 발육과 회복기 환자들 건강에 도움을 줍니다.
2. 시력 유지
비타민 A는 시력 유지에 중요한 역할을 하고, 비타민 B1은 탄수화물 대사에 관여하여 에너지를 생성하는 데 도움을 줍니다. 비타민 B2는 세포 성장과 발달에 필수적입니다.
3. 뼈 및 혈액 생성
메추리알에는 칼슘, 철분, 인 등 다양한 무기질이 함유되어 있어 뼈 건강, 혈액 생성, 에너지 대사에 기여합니다.
4. 기억력 향상
레시틴은 신경전달 물질의 합성에 관여하기 때문에 기억력 향상에 도움을 줄 수 있습니다.
메추리알 삶는 시간
메추리알 삶는 시간은 보통 7분 정도가 적당합니다. 하지만, 메추리알의 크기나 원하는 삶기 정도에 따라 조금씩 달라질 수 있습니다.
7분은 노른자가 적당히 익어 부드러우면서도 촉촉한 상태가 됩니다. 일반적으로 가장 선호하는 삶기 정도입니다. 5분 정도는 살짝 덜 익어 촉촉하고 흐물거리는 것을 좋아하는 분들께 추천합니다.
저는 개인적으로 7분 정도로 해서 삶았을 경우에 먹기가 좋았습니다.
메추리알 장조림 만들기 레시피
메추리알 장조림은 메추리알의 고소한 간장의 짭짤한 맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 반찬입니다.
장조림을 만들 때 간장, 설탕, 마늘 등의 양념을 사용하는 데, 이러한 양념은 메추리알의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
간장에 함유된 아미노산은 깊은 맛을 내어 식욕을 촉진시켜 영양 섭취를 도와줍니다. 우선 깐 메추리알, 간장, 물, 설탕, 마늘, 대파 등의 재료가 필요합니다. 만들기 레시피로는 아래 내용을 참고하시기 바랍니다.
1 냄비에 깐 메추리알, 간장, 물, 설탕, 다진 마늘을 넣고 끓입니다.
2. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄이고 15분 정도 조립니다.
3. 대파를 넣고 5분 정도 더 조린 후 불을 끕니다.
4. 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관해 줍니다.
메추리알 요리법
메추리알은 장조림 외에도 볶음밥, 샐러드 등 다양한 요리에 활용이 가능합니다. 그리고 각종 채소와 함께 먹으면 영양 균형을 잘 맞출 수 있습니다.
떡볶이에 쌀떡, 어묵, 메추리알 등을 함께 조리하면 아주 감칠맛이 나면서 매콤한 맛을 맛볼 수 있습니다.
마치며
메추리알은 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강한 식단에 포함하기 좋은 식재료입니다. 효능으로는 체내 단백질 합성, 시력 유지, 뼈 및 혈액 생성, 기억력 향상 등이 있습니다.
메추리알 장조림 레시피는 간편하게 만들 수 있고, 맛과 영양도 풍부하여 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.
하지만, 장조림은 나트륨 함량이 높을 수 있으므로 고혈압 환자나 나트륨 섭취를 조절해야 하는 사람들은 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.
이상 메추리알에 대한 설명을 마치겠습니다. 지금까지 장수코치의 건강 정보를 읽어 주셔서 감사합니다.
