파슬리는 서양 요리에서 향신료와 장식용으로 널리 사용되는 허브입니다. 푸른 잎채소의 상징적인 이미지를 가지고 있고, 단순한 장식을 넘어 다양한 건강 효능을 지니고 있어 식품영양학적으로 주목받고 있습니다.
효능으로는 항산화 작용, 뼈 건강 증진, 혈압 조절, 소화 촉진, 철분 흡수 촉진 등이 있습니다. 이번 시간에는 파슬리 파스타 요리로 활용하여 먹는 법에 대해서도 알아보도록 하겠습니다.
파슬리(parsley)란?
파슬리는 녹색을 띠는 2년생 허브이자 식재료로 산형과에 속하는 두해살이풀입니다. 원산지는 이탈리아 남부와 북아프리카, 지중해 연안입니다.
과거 고대 그리스에서는 싸움의 승자에게 주는 관을 만드는 데도 쓰였습니다. 또한, 고대 로마인들의 생활에서는 많이 사용된 향신료 중 하나입니다.
현재는 국내외로 많은 요리에 데코레이션 용도로 많이 사용되거나 파스타 가루를 사용하여 음식 위에 뿌려 고급스럽게 보이기도 합니다.
파슬리의 효능
파슬리는 비타민 A · C · K를 비롯하여 칼슘, 철분 등 다양한 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 효능으로는 항산화 작용, 뼈 건강 증진, 혈압 조절, 소화 촉진, 철분 흡수 촉진 등이 있습니다.
1. 항산화 작용
파슬리에 함유된 플라보노이드, 카로틴 등은 강력한 항산화 작용을 통해 암, 심혈관 질환 등 만성 질환 예방에 기여합니다.
2. 혈압 조절
칼륨이 풍부하여 혈압을 낮추는 데 효과적이고, 고혈압 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
3. 뼈 건강 증진
비타민K와 칼슘이 풍부하여 골밀도를 높이고 골다공증 예방에 효과적입니다
4. 소화 촉진
파슬리는 소화 효소 분비를 촉진하고 위장 기능을 개선하여 소화불량, 복부 팽만감 등을 완화하는 데 도움을 줍니다.
5. 철분 흡수 촉진
비타민 C가 풍부하여 철분 흡수를 돕고 빈혈 예방에 효과적입니다.
파슬리 파스타 요리로 먹는 법
파슬리를 파스타 요리에 활용하면 맛과 영양을 동시에 높일 수 있습니다. 첫째, 향미 증진입니다. 파슬리의 독특한 향은 파스타의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다.
올리브 오일과 함께 다져서 파스타에 버무리거나 파스타 소스에 첨가하여 향긋함을 더할 수 있습니다. 둘째, 색감 개선입니다. 푸른색의 파슬리는 파스타 요리에 색감을 더욱 풍부하게 만들어 시각적인 만족감을 높여줍니다.
셋째, 영양 강화입니다. 파슬리에 함유된 다양한 영양소는 파스타 요리의 영양 가치를 높여 건강한 한 끼 식사를 만들 수 있도록 도와줍니다.
마치며
파슬리는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 유익한 식품입니다. 특히 파스타 요리와 함께 섭취하면 영양 균형을 맞추고 건강을 증진시킬 수 있습니다.
효능으로는 위에서 설명했듯이 항산화 작용, 뼈 건강 증진, 혈압 조절, 소화 촉진, 철분 흡수 촉진 등이 있습니다. 여러분들께서는 파슬리 파스타 요리를 활용하여 맛과 영양을 챙기도록 하시기 바랍니다.
