고등어 밥상 위 단골 메뉴이자 푸짐한 한 끼를 책임지는 든든한 친구죠. 하지만 고등어는 단순한 밥도둑을 넘어 우리 몸에 놀라운 선물을 안겨줍니다.
오늘은 고등어가 가진 건강 효능과 그 맛을 더욱 깊게 만들어주는 황금 레시피를 파헤쳐 보도록 하죠.
고등어란?
고등어는 삼치와 참치 등과 같은 과 속의 등 푸른 생선입니다. 고등어는 주로 제주도와 완도, 진도, 고흥, 여수 등 남해안 일대에서 많이 포획됩니다.
고등어의 새끼는 고도리라고 하는데, 옛말에는 순우리말로 통용되고 있었습니다. 가을~겨울철엔 지방 함유량이 30%에 매우 높아져 고소한 맛이 납니다.
고등어 효능
고등어 효능으로는 뇌 건강의 든든한 지원, 심혈관 질환 예방의 특효약, 눈 건강을 지키는 비타민A의 보고, 뼈 건강을 튼튼하게 등이 있습니다.
1. 뇌 건강의 지원
고등어에 풍부한 DHA와 EPA는 뇌세포를 활성화하고 기억력 향상에 도움을 줍니다. 특히, 직장인이나 학생들에게 집중력 높여주는 효과가 있습니다.
2. 심혈관 질환 예방의 특효약
고등어의 불포화지방산은 혈관을 깨끗하게 유지하고 혈압을 낮춰 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.
3. 눈 건강을 지키는 비타민A
고등어는 비타민A가 풍부하여 야맹증 예방과 시력 개선에 도움을 줍니다.
4. 뼈 건강 예방
칼슘과 인 성분이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에도 효과적입니다.
고등어조림 황금레시피
고등어조림 황금레시피에는 비린내 잡는 특급 비법, 양념의 황금 비율, 무와의 환상적인 조합, 은근한 불에 조려야 제맛 등이 있습니다.
1. 비린내 잡는 특급 비법
쌀뜨물에 고등어 잠시 담가두면 비린내를 잡을 수 있습니다. 또한, 생강 또는 청주를 넣으면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
2. 양념의 황금 비율
고춧가루, 간장, 마늘, 생강, 설탕 등을 적절히 배합하여 양념장을 만들면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
3. 무와의 환상적인 조합
무는 고등어의 비린내를 잡아주고, 조림 국물의 맛을 더욱 깊게 만들어줍니다.
4. 은근한 불에 조려야 제맛
센 불에 조리하면 고등어가 타기 쉽고, 양념이 졸아붙어 맛이 텁텁해질 수 있습니다. 은근한 불에 충분히 조려야 양념이 고등어 속까지 배어들어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
고등어는 다양한 영양소와 효능을 공급해 주는 식품입니다. 효능으로는 뇌 건강의 지원, 심혈관 질환 예방, 눈 건강을 지키는 비타민A의 보고, 뼈 건강 증진 등이 있습니다.
고등어조림 황금레시피는 비린내 잡는 특급 비법, 양념의 황금 비율, 무와의 환상적인 조합, 은근한 불에 조려야 제맛 등이 있습니다. 끝까지 읽어주셔서 대단히 감사합니다.
