서론
아스파라거스는 봄철에 제철을 맞이하는 대표적인 채소입니다. 독특한 향과 아삭한 식감, 풍부한 영양소롤 인해 많은 사랑을 받고 있습니다. 또한, 슈퍼푸드로 불릴 만큼 뛰어난 식품영양학적 가치를 지닌 채소입니다.
아스파라거스는 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 다양한 영영소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 효능으로는 크게 항암 효과, 심혈관 건강 개선, 뼈 건강 유지, 숙취 해소, 소화 기능 및 피부 기능 개선, 임신 건강 등이 있습니다.
아스파라거스는 신선도가 떨어지면 곧바로 품질이 저하되므로 신선하게 보관하고 맛있게 먹기 위해서는 올바른 손질 방법이 중요합니다. 아래 내용에서는 추가적으로 요리해서 잘 먹는 방법에 대해서도 살펴보도록 하겠습니다.
본론
1. 아스파라거스(Asparagus) 란?
아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 처음 발견된 채소입니다. 맛은 씁쓰름하고 담백한 맛의 아삭한 특징이 있습니다. 우리나라 주요 생산지는 경기 평택, 강원 양구, 제주도 등이고, 4월에서 5월이 제철입니다.
우리나라에는 1970년대부터 재배되었고, 과거에는 흰색 아스파라거스가 많이 생산되었으나 요즘에는 영양소가 많은 녹색 아스파라거스를 주로 이용하고 있습니다.
2. 아스파라거스 효능
아스파라거스 효능으로는 첫째, 항암 효과입니다. 아스파라거스에 함유된 항산화 성분은 암세포 성장을 억제하고 면역력을 강화하여 암 예방에 도움을 줍니다.
둘째, 심혈관 건강 개선입니다. 엽산과 칼륨을 함유하고 있어서 혈액 순환 개선, 혈압 조절, 콜레스테롤 수치를 감소시켜 심혈관 건강 개선에 도움을 줍니다.
셋째, 뼈 건강 유지입니다. 비타민 K는 뼈 형성과 밀도 유지에 필수적인 영양소로 골다공증 예방에 도움을 줍니다. 넷째, 숙취 해소입니다. 아스파라긴산은 알코올 분해를 촉진하고 간 기능 개선에 도움을 주어 숙취 해소에 효과적입니다.
다섯째, 소화 기능 개선과 피부 건강입니다. 식이섬유는 소화 기능과 변비 예방에 좋고, 비타민 A · C · E는 항산화 효소가 뛰어나 피부 노화 방지와 탄력 유지에 효과를 제공합니다.
마지막으로 임신 건강 개선입니다. 엽산은 태아 신경관 결함 예방에 필수적인 영양소이고, 임신 여성에게 중요합니다.
3. 아스파라거스 잘 고르는 법과 손질법
아스파라거스 잘 고르는 법으로는 줄기가 굵고 곧으며 촉촉한 것을 선택합니다. 그리고 봉오리가 단단하고 닫혀 있는 것이 좋습니다. 또한, 신선하게 보관하려면 젖은 신문지에 싼 후 비닐 팩이나 랩에 싸서 냉장 보관하면 2~3일 정도 신선하게 유지할 수 있습니다.
손질 방법으로는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 밑부분 약 2cm 정도를 굳은 부분을 제거합니다. 그리고 굵은 줄기 아랫부분의 섬유질 껍질을 벗겨 질긴 부분을 제거합니다.
4. 아스파라거스 요리하여 먹는 법
아스파라거스 요리법으로는 첫째, 볶음입니다. 버터 또는 올리브 오일로 볶아 소금과 후추로 간을 합니다. 옥수수, 새우, 버섯 등을 추가하여 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
둘째, 구이입니다. 오븐에 아스파라거스를 올려 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌려 구워냅니다. 여기에 치즈, 파마산 치즈 등을 추가하면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.
셋째, 샐러드입니다. 아스파라거스를 데쳐 샐러드 채소로 활용하여 다양한 드레싱과 함께 즐겨 먹으면 됩니다. 마지막으로는 찜과 수프입니다. 찜기에 쪄서 간장, 참기름, 마늘 등을 넣어 간을 해서 드시거나 아스파라거스를 넣고 수프로 해서 드셔도 좋습니다.
결론
봄의 대표적인 채소인 아스파라거스는 뛰어난 영양적 가치와 다양한 활요도를 가진 건강한 채소입니다. 효능으로는 항암 효과, 심혈관 건강 개선, 뼈 건강 유지, 숙취 해소, 소화 기능 및 피부 기능 개선, 임신 건강 등이 있습니다.
고르는 법으로는 줄기가 굵고 곧고, 봉오리가 단단하고 닫혀 있는 것이 좋습니다. 그리고 보관하려면 밀봉 용기에 넣어 냉장 보관하시면 됩니다. 또한, 손질법으로는 흐르는 물에 씻어서 약 2cm 정도 밑동을 잘라냅니다.
요리법으로는 볶음, 구이, 튀김, 샐러드, 찜과 수프 등이 있습니다. 여러분들께서는 자신만의 취향에 맞는 다양한 요리를 해서 드셔 보시기 바랍니다.
